Πόσες φορές δεν έχουμε έρθει αντιμέτωποι με μία τεράστια λίστα κρασιών (συχνά κακογραμμένη) και δεν μπορούμε να αποφασίσουμε τι θα συνόδευε καλά το γεύμα μας; Ποιές είναι, λοιπόν, οι βασικές κατευθύνσεις στην επιλογή του κρασιού που θα συμπληρώσει το γεύμα σας;
Κατά κανόνα, τα κρασιά από την Ευρώπη αλλά και γενικότερα από ψυχρότερα κλίματα είναι πιο κομψά στο στόμα, με διακριτικά αρώματα και γεύσεις και μετριοπαθή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Κρασιά από τον Νέο Κόσμο και τα θερμότερα κλίματα είναι συνήθως πιο πληθωρικά και με τον δείκτη του αλκοόλ στο κόκκινο!
Τα περισσότερα γαλλικά και ιταλικά κρασιά, καθώς και αρκετά από την υπόλοιπη Ευρώπη, αναγράφονται με βάση την Ονομασία Προέλευσης (π.χ. Chablis, Chianti, Rioja). Αν δεν γνωρίζετε τα βασικά χαρακτηριστικά των κρασιών κάθε οινοπαραγωγικής περιοχής, επιλέξτε ετικέτες που χαρακτηρίζονται από την κυρίαρχη ποικιλία σταφυλιού ή το χαρμάνι ποικιλιών που συμμετέχουν στο κρασί (π.x. Chardonnay, Merlot, Syrah), όπως συμβαίνει με τα περισσότερα κρασιά του Nέου Kόσμου.
Αντιστοιχίστε με ασφάλεια την προέλευση του κρασιού με την προέλευση της συνταγής του φαγητού σας. Nα θυμάστε ότι τα κρασιά κάθε χώρας είναι φτιαγμένα πρωτίστως για να συνοδεύουν την κουζίνα της.
